【台南│ 雲象泰式餐廳 】來自泰國的度假風情~


【台南│ 雲象泰式餐廳 】來自泰國的度假風情~

地址:台南市中西區頂美一街3號
GPS:120.11.0 22.59.57
電話:06-2505155
營業時間:11:00-21:30
消費時間:2012.04
停車:路邊停車
公休日:無
價目表:網誌有
網站:http://www.skyelephant.com.tw

幾次經過民權路與頂美一街街口時都有看到這家年初開業的泰式餐廳,屬於周氏蝦捲餐飲集團,外面的臨路庭院也有做了造景,有泰國渡假村的氣氛。
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最醒目的是站在門口的那頭大象,店長說是從泰國運來的,不過傷腦筋的是有時半夜會有騎車經過的人把車停下來摸摸看看,然後騎上大象。
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店內的一、二樓都有座位,空間隔局跟之前幾手的餐廳一樣並沒太大改變,不過利用燈具及餐桌椅,讓它變成復古但又帶有些現代感線條的風格,二樓則是多了間大包廂。
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我們坐定後,經理過來替我們介紹菜色,這家的主廚,泰拿吉(阿ken),是泰國清邁人,畢業於清邁大學,在曼谷五星級飯店、知名餐廳擔任過主廚,然後被挖角到美國亞特蘭大泰式料理餐廳,工作了3年,再回到泰國曼谷的建興酒家,會來到台灣是因為周氏蝦捲打算開餐廳時,在機緣巧合下請他來台工作,不過目前他還沒辦法盡展長才,過陣子店內聘請的2個泰籍廚師再來到店裡,他就可以有多餘的時間來烹製更特別的泰國功夫菜。

涼拌海鮮,台灣在地就能取得許多新鮮又優質的海鮮食材,不過為了做出原汁原味,必要的調味料、蘸醬還是要從泰國進口,這道涼菜既甜又辣,但也能嚐到那種微微的酸度。
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綠咖哩雞肉,加了泰國的白圓茄、小綠茄,還有椰奶跟雞肉。
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泰式炸鱸魚、綠咖哩烤鮭魚、泰式辣腸,這幾道都是主廚私房菜,辣腸裡面包了阿ken自己調配的醃料,炸過的鱸魚特色則在於搭配的泰式魚露及青芒果沙拉醬汁,結合出香酥及酸甜的多層次味覺。
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咖哩螃蟹也是主廚拿手菜,阿ken是泰北人,他說泰國中北部的料理,偏向溫和且帶甜味,以米飯為主食,所以菜色都是以能拌著飯吃的為主,咖哩螃蟹的精華除了螃蟹外,很多人喜愛的是它帶有咖哩醬汁的炒蛋。
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辣炒空心菜,阿ken說他在泰國學廚時,並不會以味濃且重的蝦醬來炒菜,來到台灣之後還蠻驚奇的,一開始並沒辦法接受,後來則是調整口味,保留它的香辣口感。
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月亮蝦餅、金錢蝦餅,酥脆的月亮蝦餅,搭配上酸甜的梅子醬,可解除油膩口感,金錢蝦餅則是道地的泰國料理。
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點了兩道豬肉菜色,一道是烤一道是炒的沙嗲豬肉及脆皮豬肉,沙嗲類的還有雞肉,沾醬有沙嗲醬跟切片黃瓜辣醬。
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酸辣蝦湯Tom Yam Khun,來自新鮮檸檬汁的酸交織辣椒及蝦膏、南薑熬出的紅潤湯頭,加上香茅與檸檬葉香氣,每一口的喉韻都很豐盈。
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餐後甜點點了摩摩喳喳、炸香蕉及炸冰淇淋,炸香蕉在泰國當地是常見的路邊小吃,剖了一小口香水椰子,裡面白色的果肉還可刮下來吃呢。
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