【台南│ 東京豚骨拉麵 】旅居日本多年拜師學藝的拉麵達人,台南僅此一家!


【台南│ 東京豚骨拉麵 】旅居日本多年拜師學藝的拉麵達人,台南僅此一家!

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地址:台南市中西區府前路2段258巷33號1樓
GPS:120.11.27 22.59.36
電話:06-2991240
營業時間:11:30-14:00;17:00-21:00
消費時間:2012.01
停車:不便
公休日:周三
價目表:網誌有,可外送

拉麵店原本位在友愛街,後來搬到友愛東街,去年跟六福村餐飲集團合作在怡平路開了店,拆夥後經營權賣斷,林老闆另於去年年底在府前路巷內的運河旁重新開業。
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這一帶有新南國小,也是運河星鑽計劃裡的特區,計劃裡有條從金華路三段一七一巷旁的中國城連接到新南國小的金華橋,完工後人車皆可行駛,且可串流中正路商圈,其實在中國城尚未興建前,從運河這裡是有碼頭可搭船到安平的,未來如果可以再從這裡搭船到安平,也是一項賣點。
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店面裡面蠻大的,而且寬敞,進去後前端為廚房區,後面為座位區,雖然搬到了巷裡,但饕客還是熟門熟路的找上來,用餐時間坐了約8成滿。
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除了拉麵外,這裡比較多的是有些少見的日本小菜,像味附干貝、日本野菜、海帶芽、魚板…等,點了海帶芽及野菜,還有叉燒及蛋,店內的蛋料理是滷蛋而非半熟蛋。
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日本名字山崎武城的林老闆,旅居日本多年,後來拜師學藝後回台開了拉麵店,店內許多食材,像作麵條的麵粉、醬油、調味料都是日本進口,之前吃過招牌、味噌,這次點的是玫瑰鹽及日本咖哩拉麵。
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自創的玫瑰鹽拉麵,高湯是用豬大骨熬煮,再加上玫瑰鹽及奶油,調理出的豐富口感,湯頭溫順帶點回甘。
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咖哩則多了辛香味,我喜歡的是它的麵條,帶有Q勁,對我個人而言,湯頭偏好重鹹的,像花月嵐的大蒜拳骨極黑那種,台南的都還太溫順了些,有的煮的不好,壓不下來,甚至還會透出些腥臊味。
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價目表
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