【美食】大溪【蔡記】古早味麥芽花生糖


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這篇文章要跟大家介紹的是,大溪美食之一的【蔡記】麥芽花生糖,位於大溪老街上,其實大溪有名的麥芽花生糖還有另外一家【江記】,改天再介紹


這次要介紹的【蔡記】花生糖,吃起來感覺小甜但是不會太甜,就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯阿…
這裡的麥芽花生糖,都是手工現場實做的,所以需要等待些時間,如果假日去的話,可能就要等上一些時間阿,另外由於保存期限是三天左右(可以當天吃,也可以放到冰箱,退冰後再微波,酥脆QQ的吃法)

另外【蔡記】除了麥芽糖以外,還提供多元的選擇,有芝麻酥、南瓜子酥、土豆角及花生酥等等…

下面就介紹老闆的手工製作過程…

開始製作啦,首先將麥芽糖倒入花生粉中網路轉載【蔡記】的故事
為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。

★麥芽花生糖製作方法
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體,有一種滑潤香甜的口感,花生粉是先將花生炒熟放冷去皮,然後粉碎成粉狀,混合適量的細沙糖,便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起,成為麥芽花生糖

★【蔡記】古早味麥芽花生糖介紹
主要成份:花生、麥芽

重量:400g
價錢:100大洋/份

保存方法:常溫三天,冷凍口感冰脆
營業時間:平日11:30至17:30,假日09:00至19:00
地址:桃園縣大溪鎮和平路36號

電話號碼:(03)388-9399、0935-527359
網站網址:

http://0800.tw/3889399/
其他產品:麥芽糖、花生糖、土豆角、花生酥、芝麻酥、杏仁酥、南瓜子酥

拍攝地點:桃園大溪
拍攝時間:2010-07-10
拍攝設備:OLYMPUS E-300
使用鏡頭:OLYMPUS Zuiko Digital ED 12-60mm/F2.8-4 SWD

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接下來,把麥芽糖和花生粉給包裹起來,並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起

然後再經過多次用擀麵棍,壓滾後,讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起,並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候(要將棉被摺疊成豆腐乾)

最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…

為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在去年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。(此段文章引用於全球華文最強食譜服務網站)

接下來老闆就拿出切刀,切成一小片一小片的…讓我們試吃…並且購買回家賞用啦!

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