【台北│法熊法式餐廳 Façön】純淨味美、親切自然的法式小館


【台北│法熊法式餐廳 Façön】純淨味美、親切自然的法式小館

 


自從臉書大行其道,眾多餐廳也紛紛成立所屬的粉絲頁,這家位於捷運忠孝復興站週邊的法熊法式餐廳也不例外 (就位於 Bistro 98 後面巷弄裡)。為什麼會特別記述這一段呢?因為早在去年 9 月時,我就曾打算造訪法熊,可惜後來因為工作忙碌的緣故而作罷,想不到這一耽擱,竟隔了一年之久,還真是歲月匆匆呀 …  這是我用臉書發私訊給店家時,跳出先前詢問的記錄,赫然驚覺的一點小感嘆 Razz ~

撇開前段題外話,這次初訪法熊的體驗還挺不賴的,不僅餐點的呈現頗得我心,店內小而美的氛圍與親切的服務,更是許多大型高檔餐廳所不及之處,擺脫了以往享 用法式佳餚卻必須充滿拘謹的刻板印象,特別是服務人員都會耐心介紹上桌的菜餚特色,更不停的穿梭巡迴添水,完全不必擔心水杯有見底之虞,真的很貼心 ~

唯一比較費心的是,到法熊來用餐,週邊的停車環境比較麻煩點 (不過法熊很貼心的推出代客泊車服務,每小時 NT. 50),不僅路邊停車一位難求,連附近的民營停車場都被塞的滿滿滿 @@,索性直接噴去 SOGO 解決停車難題,但就是貴了點 … 所以下次再來時,還是搭捷運比較便捷喔!

中午套餐價格落在 NT. 1080 ~ 1780,跟晚餐相比自是親切許多
內容包括前菜、湯品、主菜及餐後甜點、飲料,其中部分品項需要額外加價
如果預算有限避開即可,再說非加價品項的表現也不俗,就端看個人口味喜好嚕 ~
餐前麵包送上桌時,溫熱燙口 (甚至燙手 Razz),幽香撲鼻,引人食欲
一開始送上的是外層脆硬而內裏柔嫩的軟法麵包 [左圖],搭配上法國品牌總統奶油,質感大加分!
另一款麵包則是切片的黑橄欖麵包 [右下圖],抹上奶油後一樣可口美味
麵包及奶油均可續,不過為了後頭的好料,還是要稍稍節制一下,以免本末倒置 XD水資每人 NT.85,可無限暢飲法國依雲 (Evian) 礦泉水及波多 (Badoit) 天然氣泡礦泉水
既然無限量供應,又是均一價,那就牛飲氣泡款的過過癮吧!
不然很多高檔餐廳,這類高級礦泉水可是以瓶計費的,值此炎夏易渴季節,不免大傷荷包

 

【前菜 ─ 法國柑橘野莓風味鴨胸沙拉 [上圖]】

小火慢煎的鴨胸,肉質細緻仍保有湯汁,味道很香
佐上酸甜的柑橘、野莓,一整個很輕盈、舒適的感覺

【前菜 ─ 普羅旺斯夏日水果優格沙拉 [下圖]】

常言道 “無肉令人瘦”,但滿滿的新鮮時令水果,光視覺搭配也可謂為一種享受
採用了奇異果、草莓、火龍果與葡萄柚共同組合而成
享用前,先淋上微酸微甜的藍莓優格醬,健康又開味
若是喜歡酥脆的口感,就再把隨附的烤麵包條添入,增添口感變化

【湯品 ─ 法式龍蝦湯 ~ 大推】

以新鮮的波士頓龍蝦佐上西班牙的番紅花醬 [右上圖],所共同激盪出的美味
剛送上桌時,只見到湯底料而未見湯的蹤跡
隨後服務人員以優雅而俐落的手法,將龍蝦高湯注入湯盤裡 [左圖] 過程當中,陣陣攝人心魂的龍蝦高湯香味撲鼻而人,好想即刻動湯匙大快朵頤一番

實際品嚐後,這湯集鮮美、香醇於一身,果真令人難忘
儘管需另外加價 NT. 220 才能享用到,但真的非常值得一嚐
所以我當初在挑主菜時,有刻意選了價格較低款,就是為了一嚐這款龍蝦湯,策略成功!

 

【湯品 ─ 亞爾薩斯香腸扁豆湯】

雖然是道清湯,但嚐過後其清爽、怡人的風格,仍會讓人記憶猶新
配料上相當豐富,有扁豆、香腸、西洋芹、胡蘿蔔等等,端看照片就知道 [右圖],很澎湃

【主菜 ─ 法國傳統經典名菜油封鴨腿 NT. 1080 ~ 推】

油封鴨腿是一道相當費工的料理
尤其在前置作業上,用鹽與油封存鴨腿時,溫度跟時間必須掌握得宜
等到要食用時再取出油煎,這又得考驗烹飪的功力了 ~

法熊的油封鴨腿,不僅外皮煎的香酥,鴨腿肉很輕易的即可骨肉分離
而且肉質纖維相當鬆散,因此雖然有點乾乾的,卻能讓人越咀嚼越香
搭配上微煎的香軟可口的馬玲薯丁與培根屑,佐上些許芝麻葉等生菜,增添飽足感又解膩

【主菜 ─ 法式羅西尼脆煎鴨肝菲力牛排 NT. 1780】

牛排熟度可隨個人喜好調整,友人選了五分熟
部分幾近八分熟的部位,被我切來分食 XD
我覺得牛排的肉質不賴,尤其是搭配上香滑的鴨肝後,更為牛排增潤不少

友人則認為若只光嚐牛排,可能會覺得略為澀口
卻因為有了鴨肝的滋潤,彌補了這部分的缺憾,還是會讓人覺得可口的佳餚

 

主菜大頭貼 ~
一者金黃香酥,一者無敵粉嫩,兩方互別苗頭呀!
吃法式料理最讓人引領期盼的就是甜點嚕 ~
當天供應了兩款,一道是法式檸檬塔佐香草冰淇淋 [右上圖],相當經典的甜點
塔皮香甜酥鬆,搭配上酸甜的檸檬內餡,當然味美而不膩另一款甜點則是創意十足、色彩繽紛的○○牛軋糖 [左上圖]  (原諒我沒有記清楚全名 … Orz)
本身有著近似冰淇淋的口感,內餡運用了多種堅果類,用料豐富除了餐後甜點外,還有招待的小茶點 [下左圖],款款都是法式甜點當中的經典款
像是可麗露、瑪德蓮以及沾有法芙娜巧克力的棉花糖
不過是縮小版的,搭配飲料蠻剛好的 ~

餐後飲料有咖啡跟茶可選,我是咖啡控的,二話不說就是拿鐵啦!
奶泡綿密,咖啡香濃順口,還不錯 ~

整體來說,甜點跟飲料算是中規中矩,少了點驚喜,但還是不錯 der ~

※ 原文出自:http://pa701009.blogspot.tw/2014/08/facon.html
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~

※ 美食 @ 捷運忠孝復興站
〈臺北‧捷運忠孝復興站〉Chin Chin Cafe ~~ 甜點好好吃‧以後吃不到怎麼辦!
〈臺北‧捷運忠孝復興站〉托拉斯特義式餐廳 Trastevere ~~ 源自羅馬傳承東京‧CP 值不俗
〈臺北‧捷運忠孝復興站〉樂樂咖啡 ~~ 在溫暖明亮的空間裡品味咖啡

※ 法式料理
【推薦】〈臺北‧捷運市政府站〉侯布雄法式餐廳 L’ ATELIER de Joël Robuchon ~~ 隨米其林摘星高手‧暢遊廚藝魔法世界
【推薦】〈新竹‧竹北〉Bistro 302 ~~ 餐點美味‧服務感動‧環境優質
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