【料理 | 小資下廚趣 】蔥爆牛肉(健康料理不油炸)-晚餐配飯就靠他!】


蔥爆牛肉
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蔥爆牛肉

在辛苦上班一天後,下班後還要外食,是否已厭煩這種不健康的生活了呢?今天小編要來分享一道簡單易做的料理 –  蔥爆牛肉 (無油炸版)給大家囉!這邊的份量大概是1~2人份,覺得如果是男生應該一個人也是吃的完。

【食材】

牛肉片 X 1盒
蒜頭  X 3顆
辣椒  X 些許(不吃辣的人不加也可以)
洋蔥  X 半顆
青蔥  X 2~3根

【醃肉的醬料】
醬油   X 1匙
白胡椒粉 X 些許
太白粉  X 些許(不加也可)

【調味類】
醬油膏 X 1匙
米酒  X 些許
鹽 (最後看個人口味 可加可不加)

 

蔥爆牛肉

第一步驟:首先將牛肉片醃製至少二十分鐘,醃製的同時可以去切菜備料其他東西。當然肉片想前一晚先醃著放入冰箱內也可以。鹹淡的部分小編個人不太喜歡太鹹,所以醬油只放了一湯匙(吃飯的那種湯匙)。至於醃肉時加的太白粉,真的只要一點點就可以了,主要只是想讓肉口感滑順一點,但其實完全不加也沒關係!

第二步驟:下鍋將蔥段(白的部分)、洋蔥、辣椒都一起爆香。有些人會把辣椒最後才放,但我個人比較喜歡先把辣椒放下去,覺得會比較辣一點。炒到食材稍稍有點金黃色時就可以把肉放下去囉~

第三步驟:沒有訣竅,就是不停的中大火快炒。在這邊提醒如果您的鍋子屬於導熱很快的那種,那就中火就好了,免得蔬菜很容易焦掉。當肉八分熟時將米酒鍋邊淋一點下去,然後再把最後蔥綠的部分加入再拌炒一下就可以囉!

第四步驟:盛盤上桌,這小小盤份量,如果沒有其他配菜的話,其實一人吃差不多。

小編的料理小感想,原本其實牛肉應該先油炸過會更好吃,也更符合 蔥爆牛肉 正統的作法,不過既然是想要晚餐健康的料理,所以就少去油炸這一項了。另外,萬一家中調味料就只有醬油,沒有醬油膏其實也無所謂,那就是在炒的過程中加入鹽巴代替醬油膏的鹹味也可以。若也真的連洋蔥也沒有,那就只要青蔥也無所謂,畢竟是小資料裡,容易做出,節省經費才是最重要的是吧~~🤣🤣🤣

 

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