【台北|鳥人拉麵】紐約來的?!這雞白湯好厲害


【台北|鳥人拉麵】紐約來的?!這雞白湯好厲害
Ares
by

(內容合作:CitiesMemory 城市記憶 )

記得鳥人剛進台灣的時候,沒有報著太大的期待,總覺得拉麵要日本的才夠味。偶然某一天拉麵癮犯了的時候,剛好再忠孝復興附近覓食就給了他一次機會,殊不知就在短時間內回訪了幾次。

主打著台灣比較少見的雞白湯拉麵與雞叉燒,頂著紐約最好吃拉麵的光環就這麼穩坐在東區拉麵的一席之地了。

店面不大,裡頭僅有板前跟五張雙人桌。外頭是黑色調的美式風格,店內卻又是濃濃的日式風情,然後又是寫在牆上特殊的中文字體,有種小小的衝突感。門口有一個小紙板,先到的時候記得先去寫上人數、姓氏保留位置,之後會叫號進場。

不過雖然說是鳥人拉麵,卻一直認為那個LOGO就是雞啊(大笑)

。鳥人白湯拉麵($200+10%)

先嘗試了最基本款的拉麵,湯底相當的醇厚,有種很像再喝雞湯,卻又比雞湯更為濃稠好幾倍的滋味,口感、滋味皆是,非常濃郁醇香,上頭有一層薄油,喝下嘴唇會帶點淡淡的黏稠感,卻不過不火的恰到好處不至於膩口,除此之外,還加入了蔥絲與洋蔥丁提升了不少的層次感,因為洋蔥,多了不少蔬菜的甘甜味,不一會的就見底了。

基本款搭配的細直麵麵條煮的軟硬適中,但對於硬麵愛好者來說,還可以再更有嚼勁一點。不確定可不可以請店員煮稍硬一些的口感,私心更希望能硬一些口感更好。

叉燒可以選擇豬肉或是雞肉,選了比較少見的雞肉叉燒,使用雞胸肉的部位,加入胡椒去調味,肉質相當的柔軟,軟嫩、簡單的滋味更襯這一碗以雞湯為主的拉麵。為了這碗特別回訪了2次。

。鳥人厚切叉燒拉麵($290+10%)

厚切叉燒這一款用紅色的碗區隔出與一般拉麵的差別,份量大上了不少,除了叉燒的份量以外,多了豆芽菜、蒜泥與蒜酥。比起來,加入蒜泥的這碗湯頭更是討喜,蒜香的氣息非常的誘人,有種蒜頭雞湯的滋味(笑)。可惜的是蒜酥的表現有點太搶,那炸過的油味有點明顯以致於這碗湯最後沒有喝完。

這款的麵條就比較不同,是較為粗厚的黃捲麵,較類似市場的手工拉麵,很有韌性的口感,好似再向你展示這碗拉麵陽剛的氣息。

叉燒分成了兩種,其中一種為炙燒過的切片叉燒,另一種則為燉煮過類似豬腩肉口感的叉燒。記得第一次到訪的時候炙燒的豬叉燒有2/3都是肥肉嚇了一跳,這次再訪的肥瘦比例就比較均勻了。帶有一些咬勁,還可以看到出餐前師傅的炙燒過程,特別喜歡那種焦香的氣味。

而另一款厚切則滷的非常軟嫩,因為久滷的關係,也比較重口味一點,吃起來很厚實飽嘴,果然對得起這厚切叉燒的名稱。

。溏心蛋($30+10%)

特別加點了一顆溏心蛋,甜、鹹、香、非常的入味,因為兩個人吃特別請了店員切對半。可以看到那半熟膏狀的蛋黃,誘人的兩三口就呼嚕下肚了。

雖然是從紐約發跡的拉麵,卻意外的在網路上獲得很好的評價,一路從美國紅回台灣開了分店。不論是初訪或是二訪的品質都很讓人滿意,在週末的深夜時段,還會有限量版的炸雞與章魚燒,可惜都不在這些時段造訪與之擦身而過。只是在台灣的鳥人拉麵服務費的制度讓人費解,尤其是遇到各種冷漠的時候。

Information

店名:Totto Ramen 鳥人拉麵
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話:02 2778-9866
營業時間:Tue-Thu & Sun 11:30-22:00/ Fri-Sat 11:30-04:00 / Mon 17:30-2200
粉絲專頁:鳥人拉麵

您可能有興趣的文章

Share



發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette