【新北│板橋】妳/你所不知道的美味小吃就隱身在「黃石市場」裡!


【新北│板橋】妳/你所不知道的美味小吃就隱身在「黃石市場」裡!
Ares
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在地的友人介紹之下,位於板橋  黃石市場  捷運府中站3號出口,看到香火鼎盛的慈惠宮牌樓,慈惠宮(媽祖廟)對面巷弄進去,就是暗藏著許多在地傳統小吃的『黃石市場』囉!

「  黃石市場  」嚐盡各式各樣的傳統美食小吃

『黃石市場』座落於宮口街37號,建於民國58年,迄今已有30餘年歷史,可以說是能吃到最在地美食的聚集地呢!鄰近北門街,公共交通運輸密集,周邊有後菜園街及宮口街,街道繁華完整,林家花園遙望,摩肩接踵,人潮洶湧~

今天要介紹3攤,在地有人大推的傳統美食,跟著我們的腳步,品嘗夜市的平價美食吧!

 

王家肉羮

焿麵攤在台灣隨處可見,焿肉的種類也有好幾種,像是用魚漿或肉漿製成的焿肉、赤肉、魷魚、土魠魚、鴨肉…等;焿的湯頭又大概可分為,傳統南部重口味且濃綢的香菇焿湯、客家清焿湯、宜蘭蒜味…等。

這的肉羹不是一般裹魚漿的肉羹,焿肉屬於赤肉,選用的是口感較無腥味、肉質細,又不油膩且Q彈的黑豬裡脊(里肌)肉。將其切成條塊狀後,加入獨家秘方再用手工慢慢揉製入味,最後表面裹上少許的焿粉,入滾水滾煮,湯底再簡單的調味打個蛋花,湯底不勾芡汁,就是清湯肉羹。

外觀帶有些晶瑩剔透的表皮,看起來已頗為美味,鮮嫩口感更不在話下。湯頭清澈,卻溢出濃厚的古早味,焿的湯頭雖為清焿湯,但又與客家清焿湯不同,除飄溢出滿滿豬油、油蔥與韭菜香,喝上一口更是充滿讓人懷念的古早味。

 

◇ 王家肉羮

營業時間:0730 – 1400(週一公休)
電話:0229687853
地址:新北市板橋區北門街37號

 


「高」生炒魷魚

簡單的一碗生炒魷魚卻牢牢的抓緊的饕客的胃,不管是附近的婆婆媽媽、臨近的上班族、專程來朝聖的遊客,絡繹不絕~碗雖然不大,但湯及料整個滿到不能在滿,連把湯匙抽出來都得十分小心,深怕一個不留神魷魚就掉了!

認真每一口都有料,魷魚大塊脆口又十分厚實,一碗有10多塊,完全不用捨不得吃,勾芡湯汁也十分值得讚揚,特殊的酸甜湯頭再帶點微辣,讓人一口接一口,是外面吃不到的口味,高麗菜也放很多也以均衡一下,而且高麗菜居然有宛如泡菜的口感!

內用區,大概二十個位子左右,所以趕時間的客人大多以外帶為主~

一邊是切炸蘿蔔糕、芋粿Q及糯米腸,切到手沒停過的老闆娘和一鍋接著一過炸的老闆,那一邊是現炒現煮的生炒魷魚,也是往往一大鍋才剛煮完,就一碗碗勺不停,沒多久就見底,然後師傅又繼續備料,繼續烹調幾乎手沒停過~

店家生炒魷魚的份量給得十分豪邁外,魷魚相較在一般小吃攤中,算是很新鮮且很有嚼勁的,吃起來當然相對更過癮,裡面加入了不少高麗菜,吃起來偏甜,蠻對味的!湯頭酸甜酸甜且帶微微辣,湯汁很黏稠,另還帶些炸蒜頭的香氣。

這裡的炸物最大的特點是不裹粉,直接把料用高溫油炸而已,表皮吃起來不會厚重,只有簡單的食物味道

蘿蔔糕雖然沒有蝦米、肉燥那些,但是這樣單純的炸起來就外脆內軟超好吃~而炸蘿蔔糕厚度,相較其它一般攤家所賣的約有兩倍厚,有如厚切般、皮酥內嫩,更是外帶的超人氣餐點,也往往在攤家當天未到收攤時間前,早就已銷售一空

芋粿Q的口感,皮酥內也Q度十足芋頭味道很夠,裡面還可以吃到芋頭的顆粒,非常實在!

糯米腸,米粒很Q,外層的腸衣脆脆的~店家自製的蒜蓉醬油,醬油膏加入蒜頭,吃起來有蒜香卻不死鹹,沾上炸物就很對味,這個糯米腸的米粒沾上蒜蓉醬油格外香Q!

 


◇ 
「高」生炒魷魚

營業時間:0900 – 1730 賣完為止 (週一公休)
電話:0229670380 & 0229603503
地址:新北市板橋區宮口街28號

 

 

老曹餛飩

民國三十八年,隨政府迫遷來台的曹伯伯,外省情結仍繫民心,使得外省人要在台灣找個地方落腳生根並不容易!在退伍後毅然決然地進入了賣麵的行業。

也因此老曹餛飩麵的原址並不是在黃石市場內,最早是在市場出口處的一顆榕樹下,沒有固定位置的情形下僅能以手推車方式兜售餛飩麵,還必須忍受被人驅趕的不平遭遇。第二處則在今天的北門街7-11旁,也有在後菜園街中國戲院(已拆除改建成住宅)營運一段時間;直到民國58年6月14日宮口街37號的黃石市場興建完成後,才正式遷至市場內經營,而有了現在的攤位。

由於他秉持要給客人能吃得好,所以食材的選用上和一般的攤商相較,這可算是皆為上等材料。但這裡餐點的價位卻又是一般的平價消費,也難怪在顧客們〝吃好道相報〞下,而累積出了好口碑與高人氣。

餛飩現包,新鮮看的到,據說現今的第二代老闆,每天親自處理近200多台斤的黑豬肉就可知這的餛飩,又新鮮又受歡迎~

原本的老店旁邊開了一間新店面,和老店相比則是提供了新穎及較為舒適的用餐環境,老店比較早收攤下午兩點左右,新店面營業到晚上七點,有時候比較晚下班也買的到~

一般餛飩的外觀略成三角形,老曹餛飩則是長得比較圓胖,且皮薄餡多

七星級噶瑪蘭黑豚的餛飩內餡,肉質細嫩,內餡口感可真是恰到好處的黃金比例,使用新鮮自製的豬油與油蔥,散發出濃濃的古早味,相當迷人~

1960年開業至今已經是第二代接手~每一個世代都會有自己的經營想法及理念,和上一代不見得會完全相同,所以口味用料及製程上有些微調整~但小編相信始終不變的是對於老闆對於食物的用心和熱誠~

 

◇ 老曹餛飩

 

 

趕快相約去品嘗品嘗吧!
下次還會出現哪些美食呢?敬請期待~

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