【高雄│1928燒肉總舖】炭火新嗜力。專業桌邊服務以及堅持美味的職人精神,這樣的好店你絕對不能錯過!


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燒烤雖然是種簡單不過的料理方式,但將生食在極短的時間內烤為熟食,不僅端賴師傅對炭火的溫度掌握,適時的調整炭火與隨時留意食材的熟度,火侯掌握與新鮮的食材更是美味的關鍵!要怎麼讓食材達到美味的指標,呈現出最迷人的燒烤好滋味,就讓我們一起感受一下燒烤豪邁奔放的熱情吧!

▌吧檯前的美食SHOW – 1928燒肉總舖

位於左營區的 1928燒肉總舖 ,名字的由來很有趣,1個團隊,9個人的思維,28個人的分工,更有著數字與台語的諧音『你就要發』,打造出1928燒肉總舖。1928燒肉總舖的用餐方式是走單點路線,而且全程都有師傅幫你服務,讓吃燒肉這檔事變輕鬆,可以不用再手忙腳亂地害怕把肉肉烤壞了。最重要的是,1928的排煙設備很‧強‧大!完全不用擔心會沾然一身油煙味,讓你可以毫無顧忌地享受燒烤美食!


門口高掛著一個大紅燈籠,相當醒目!


店內是採用工業風格的空間設計,打破了對燒烤店的刻板印象外,用餐區以中島台的方式呈現,廚房則是採開放形式,讓料理食材的每一個過程,都能夠讓顧客一目了然。1928燒肉總舖的用餐方式,是由專業的師傅燒烤各項肉品與海鮮,這麼做的理由,就是要讓來用餐的顧客,吃到最美味的品質。


店內角落旁擺著一個可愛的摩艾石像,大家是否還記得「博物館驚魂夜」的那個只會說笨笨和嚼口香糖的可愛石像呢 ROTFL


在盤子前的是1928燒肉總舖的特製燒肉醬與葱鹽,燒肉醬是用中藥材與水果熬製而成,嚐起來清甜不膩,又帶著一股淡淡的果香。


由於是開放式廚房的關係,與料理檯近距離的設計,讓坐在吧檯旁的顧客,可以清楚看見整個食材的料理過程。


黑板上有各部位肉品名稱,旁邊還有著各式精選食材,供大家做選擇 Laugh


嚴選三兄弟-

小黃瓜、泡菜與海帶絲的三兄弟,是道非常開胃的組合,將富士蘋果磨成泥,來醃製泡菜,蘋果發酵後的微辣感,搭配上清脆的蔬菜,食用起來有股清甜的果香與迷人的辛辣感!

上牛舌-

上牛舌是牛舌的中後段,不僅油脂多,吃起來軟嫩。炭烤到6分熟,搭配蔥鹽,恰到好處的鹹,吃進嘴裡清爽不辛辣外,上牛舌鮮美的油脂包裹住整個蔥鹽,真的是太好吃了!

柚香氣泡飲(冰)&柚子茶(熱)-

享用美味的燒肉怎麼能不來杯飲品解膩解膩呢~柚香氣泡飲與柚子茶都是清甜解膩的好飲品!


松阪豬-

松阪豬擺盤超可愛,是以一朵玫瑰的形狀呈現上桌,松阪豬花(!?)上還撒了些微的黑、白芝麻做為點綴,看得好捨不得吃呢 In Love


松阪豬又稱黃金六兩半,在燒烤時,香氣四溢,吃起來口感脆、有嚼勁,灑上些微椒鹽,吃起來更為提味順口。


細細地咀嚼松阪豬,肉質獨特的韻味與鮮甜的肉汁,真的很過癮!


肋眼沙朗(厚)-

Prime等級的大份量肋眼沙朗,足足有 12Oz,如果拿得起來,大概比一張臉還大 Laugh
而這塊厚厚的肋眼沙朗,將分為三個階段進行,所以吃起來會有三種口感 In Love  在其他燒烤店通常都會各別取下來,做不同部位販售,不會像1928燒肉總舖一次提供一整份,而且價格還超親民的呢 Heart Rose Heart Rose


炭火將它烤得滋滋作響,看著緩緩滴出肉汁,感受炭火燒烤的視覺與嗅覺饗宴。


燒烤的優點是可以享受食材最原始的美味,但這也是缺點,炭火無法像瓦斯爐一樣好掌握,必須手動控制食物與火源的大小,來掌握熟度,能否烤得恰到好處則是師傅的經驗累積了呢!


肋眼沙朗。肋眼心-

肋眼心美味上桌,吃起來不但軟嫩,而且厚度十足,肉汁與油脂整個滿溢在嘴裡,真的是太幸福了 Heart  Heart  Heart


肋眼沙朗。上蓋肉-

上蓋肉跟肋眼心相較之下,沒有這麼多油脂,筋膜較多,所以在燒烤時,不能太熟,否則會咬不爛。
嚼勁且肉味厚實濃郁,搭配特製的蔥鹽,享受另一個層次的美味。


肋眼沙朗。無骨牛小排-

1928燒肉總舖的筋膜有做修剪,吃起來香氣更為明顯,因為牛小排油脂較多,建議食用時選擇七分熟,可以讓油脂熟化。


高溫將外皮略烤至微焦,鎖住肉汁呈現出外酥內軟的口感,讓人欲罷不能的一口接著一口,真的是一份肋眼沙朗、三種口感、一次滿足肉食者的味蕾 In Love


土雞腿肉-

選用來自台東的放山雞,烤至9分熟直接呈盤,吃起來軟嫩鮮美,又略帶點彈性,實在有夠好吃的 In Love  土雞腿肉的鮮甜好味道,從嘴裡蔓延開來,韻味猶存。


松葉蟹-

急速冷藏,直接空運來台的北海道松葉蟹,是可以直接生吃的等級 Shock Shock Shock   炭烤時,只烤一面,更能品嚐到海的味道與蟹的原味。大口咬下,肉質柔軟,且有厚實的海鮮味,與鮮甜的後勁,讓人難以忘懷 Blush

1928燒肉總鋪

營業時間:週一 – 週日11:30 – 14:30 、 17:30 – 1:30
地址:高雄市左營區自由二路217號
電話:075589280

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