【走訪金門】就是這味!老兵懷念的好味道,老油條配鮮美廣東粥!


sheila
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❚ 金門一日之計在於- 廣東粥 與厚實軟綿油條

「老闆,來碗廣東粥還有油條。」

如果想要了解一個地方的風土民情,在地人的早餐,是一個很好的選擇!好比在台南,一碗牛肉湯配上肉燥飯;在台中,一碗豬血湯配上炒麵;在高雄,就要來一份丹丹漢堡!而到金門,早上絕對不能錯過的就是「 廣東粥 」,元氣十足配料豐富配上口感厚實的油條,這才叫做來過金門!

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金門的廣東粥跟台灣本島大大不同,米粒燉的軟爛略略黏稠,完全融化於湯裡,而粥裏頭的配料也是不能馬虎,講究配料上桌的新鮮,大火煲過,打散的蛋花、綿密鬆軟的肉丸、厚實Q彈的豬肝,口感厚實類似雙胞胎的 金門油條 沾著廣東粥一起下肚,這完全是屬於金門的幸福 Big Smile

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其實我並不喜歡油條,但, 金門油條 完全讓我難以忘懷,跟台灣酥脆的油條相比,金門的油條口感偏軟,吃起來像是雙胞胎、甜甜圈的口感,外酥內軟又扎實,來到金門也別錯過了!

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不過,如果想吃到金門道地的廣東粥,可不要睡到中午才起床阿!金門廣東粥大概到中午就通通賣光了,不夠勤勞是吃不到的~

 

❚ 為什麼金門廣東粥,看不見米粒?

金門的廣東粥,又稱之為糜粥,在金門看得到米粒的稱為「稀飯」,而完全熬成米漿看不見米粒的則稱為「粥」。

糜粥的出現,可以追回到20世紀初,有兩種說法:因為金門土地貧瘠,島上沒有灌溉水源,只能種植高粱、花生、地瓜等作物為生,米必須從外地進口。加上地處戰略要地,米不是一般人可以吃到的奢侈品。所以取得米後就更珍惜地熬成粥食用,也因此產生了「粥糜」、「無米粥」。

另一種說法則是,19世紀末到20世紀初,金門境內謀生不易,許多鄉親就到南洋討生活。而沿途行經:金門、廈門、汕頭、香港、南洋,發達後再從南洋依原路線回金門時,返鄉的過程中便將廣東小吃「廣東粥」傳回了金門,吃廣東粥配油條、燒餅,那可是一大享受。

而到金門有哪些廣東粥是不能錯過的?今天我們就來為大家一一介紹!

 

1. 永春廣東粥

自1930年已經營運80多年的歷史,用大骨高湯跟滷汁熬煮成香醇的粥,有五種不同口味,廣東粥、海鮮粥、豬肝粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥,最多人推薦的就是海鮮粥囉,因為料多實在!除了粥之外,也有燒餅根油條,跟台灣很不一樣的是,這兩個是金門廣東粥一定要配的配料呀!

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◇  永春廣東粥

地址:金門縣金城鎮莒光路126號
電話:082327292
營業時間:周一至日05:30-13:30(或賣完為止)

 

2.  壽記 廣東粥 

講到 壽記 ,大家一定有耳聞老闆的超性格,不過,實際走訪後,發現其實老闆只是對廣東粥有所堅持,也會有所告知,能接受在現場等待30分鐘以上,老闆才會開始現場熬煮製作~在現場等待的同時也看到不少在地人來訪外帶,可見壽記除了觀光客外同時也是在地金門人愛不釋手的早餐呢!

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壽記的廣東粥只有一種口味,配料也是很豐富(配料豐富的廣東粥正是金門的特色)厚實的豬肝、口感特別的肉圓、蛋花、魚丸,在配上一條熱熱的厚實油條~

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◇  壽記廣東粥

地址:金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話:082327878
營業時間:周一至日06:00-12:00(通常中午前就賣完了)

 

3. 俊輝炭烤

金門難得的宵夜美食!晚上想吃金門廣東粥的朋友看這阿!除了醬料特別超好吃炭烤外(俊輝炭烤篇看這裡:),俊輝的廣東粥也是一級棒,而且口味很多種,肉丸粥、瘦肉粥、豬肝粥、鮮蝦粥、海產粥、廣東粥、皮蛋瘦肉粥。在這邊很特別的吃法是,蛋餅沾上廣東粥一起食用,金門的蛋餅也很特別,很酥脆,介於蛋餅跟燒餅的口感,充滿餅香蛋香呀!

而且據說在暑假期間很難吃得到俊輝,不是想吃就能吃到呀!老闆很喜歡旅遊,所以會在暑假帶著家人旅行去,像這次我們就極度的幸運在他即將開始放暑假前吃到他了~

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◇  俊輝炭烤

地址:金門縣金湖鎮新湖里新頭99號
電話:082334707
營業時間:周一至六16:00-00:00(每周日公休,暑假也常常放暑假)

 

4. 聯成廣東粥

賣得東西很簡單幾個品項,廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、蚵仔麵線、海鮮麵線等等。看起來很清淡卻很夠味,湯頭也很濃郁,廣東粥的肉片還有用太白粉稍微勾芡過,吃起來很滑嫩又新鮮!再將金門特有的油條撕成小塊,浸泡在粥裏,直接把大骨湯汁吸到老油條裏頭,這就是金門開啟早晨的最佳美食 !

陳貞伶❤(@jolin22777)張貼的相片 張貼

阿麥(M)(@msdebbyes)張貼的相片 張貼

◇  聯成廣東粥

地址:金門縣金城鎮莒光路26巷16號
電話:082328994
營業時間:周一至日06:00-13:00(或賣完為止)

 

廣東粥是金門美食的一大特色,雖然同樣是台灣,但是烹調方式跟台灣本島真的大大不同,記得記得!一定要搭配厚實的油條,若去了金門千萬別錯過了這一味!

 

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