【高雄│雷芽茶飲】享受現刷專業抹茶茶道,不僅喝得到,也能吃到茶香!用不同方式來品茶吧!


【高雄│雷芽茶飲】享受現刷專業抹茶茶道,不僅喝得到,也能吃到茶香!用不同方式來品茶吧!
sheila
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雷芽茶飲 抹茶 現刷

雷芽茶飲 抹茶 現刷

❚  騎樓下的不簡單抹茶茶品- 雷芽茶飲

位於琳瑯滿目的鼎中路騎樓,可以見到一間沒有誇張裝潢,簡單深色木頭的穩重茶品店「雷芽茶飲」,將榻榻米隱身於騎樓下,希望品茶、好茶、抹茶茶道藉由雷芽的用心,讓更多茶友重視茶飲市場的提昇。

而「雷芽」是取名自「用驚蟄節氣過後萌發的茶芽,所炒製的茶葉」,而驚蟄在24節氣中即是「春天到了,春雷初響,大地萬物開始萌芽生長」。想必了解命名的由來後,也能多少感受到雷芽對茶葉、茶品的用心及對好茶的堅持!飲品皆不加冰塊,而三角記號的則是無糖(若要加糖也行,雷芽堅持自己熬煮糖水,以維持茶品的品質呢 Big Smile

雷芽茶飲 抹茶

雷芽茶飲 抹茶 現刷

抹茶方面使用的是在台灣不常見的「德島抹茶」,希望能在抹茶茶飲中能有獨特的味道,卻又能保留抹茶回甘及淡淡苦澀的香氣。

是由在鹽埕擁有70年歷史的「香茗茶行」小女兒經營,專業技術指導下將茶品及抹茶做完美結合,讓喜愛抹茶的朋友,能喝到不同於一般的 抹茶 ,甚至研發了厚片抹醬、沙茶冰,將茶品又推往另一個境界了 Yes

雷芽茶飲 抹茶

 

❚  喝, 現刷 抹茶 -品嘗德島與台灣的清爽結合

「手刷一抹綠」,喝起來很清爽,濃濃的茶香在嘴巴散開,很適合在炎炎夏日享用。經過詢問過後,原來是台灣的黃金綠茶與抹茶相互結合,將德島抹茶粉過篩後,以茶筅刷出抹茶湯後,再用日本進口的機器急速降溫,減短繼續發酵的時間,所以買回家後,還能在冰箱放2至3天,也不會影響茶的香氣呢!

「半小時雷芽抹茶」,也就是抹茶牛奶!採用在鮮奶界有LV之稱的高大鮮乳,加上德島抹茶粉。特別的名字也讓我產生了好奇心,之所以叫做半小時,是因為在飲品完成後,經過半小時過後抹茶與牛乳是結合最佳的時候,同時抹茶的香氣也最為濃厚!一拿到飲品入口的確是牛奶香氣直逼喉嚨,果真等了些許時間後,抹茶味漸漸竄出,跟牛奶溫柔結合於口中  Big Smile

雷芽茶飲 抹茶 現刷

左:手刷一抹綠/右:雷芽半小時抹茶

而若想在榻榻米上欣賞日本道地的手刷抹茶茶道,「雷芽現刷抹茶」是你絕對不能錯過的!讓我們一步一步讓你更加了解抹茶的正確步驟!身為抹茶控,除了懂喝,也要懂茶道呀!

雷芽茶飲 抹茶 現刷

雷芽茶飲 和三盆糖

STEP1:首先會先附上水及來自日本的「和三盆糖」,有兩種不同說法,一是先讓嘴巴多餘的味道先清除,再將和三盆糖入口,體驗極致的甜,再來品嘗現刷抹茶,形成對比的味覺,讓抹茶的味道能更加突顯出來。二是因為抹茶是生茶,會刮胃,所以要先用和三盆糖墊胃。

雷芽茶飲 現刷 抹茶

STEP2:溫碗,並將茶筅溫開,並檢查有無斷裂。將髒水倒掉,把碗擦乾。

雷芽茶飲 現刷 抹茶

STEP3:用茶杓將抹茶粉,舀入碗中,接著快速刷茶粉,讓抹茶完全融入於溫水中。

雷芽茶飲 現刷 抹茶

STEP4:當抹茶茶湯上方形成綿密泡沫,即是完成,而在接過抹茶茶碗後,一邊轉動一邊欣賞,將面向自己的圖案由內轉向外,當圖案轉至對面時,開始飲用。

經過雷芽一步一步的詳細解說,對日本茶道又有了更深一層的了解!若也有想體驗這樣的抹茶茶道的朋友們,記得可以先致電到雷芽或是粉絲團私訊他們!而現刷抹茶,通常會刷淡茶及濃茶讓體驗的朋友品用,讓朋友們知道濃茶及淡茶的差別唷!

 

❚  吃,濃濃茶香-茶風味厚片吐司及慢品沙茶冰

除了茶飲外,雷芽也將茶融入了美食中,將抹茶及格雷伯爵紅茶製作成抹醬,經過烘烤,讓人可以以另一個方式吃到濃厚的茶香氣 ♥

抹茶抹醬

抹醬都是自製的,先用茶筅將德島抹茶粉刷開,並結合高大鮮奶、法國進口的總統牌鮮奶油、台糖砂糖,一小份抹醬就必須製作約35分鐘,算是很耗時間成本的抹醬呢!熬煮的同時也都不能離開,也因為沒有另外添加玉米粉等等,讓它自然收乾形成綿密濃稠的抹茶抹醬!

雷芽茶飲 抹茶抹醬

味道超濃厚,熱食時奶香味比較突出,口味不甜,略放涼後抹茶香氣漸出,茶香味濃厚,原來抹茶還能這樣吃!而且抹醬塗超厚的,厚片中間都凹陷了,時間拿捏得剛好,不會太乾,但又把香氣考得十足!

雷芽茶飲 格雷伯爵抹醬

雷芽茶飲 格雷伯爵抹醬

格雷伯爵抹醬厚片,作法同抹茶抹醬,不同的地方是抹醬中的小黑點是格雷伯爵茶葉打細碎後融入於抹醬中,香氣十足!這味道很令人驚豔,在這之前完全沒有吃過紅茶口味的厚片土司,口味一樣不甜,反倒是茶香很吸引人,讓人一口一口都更加著迷♥

雷芽茶飲 格雷伯爵抹醬

由於這抹醬太印象深刻,詢問下發現格雷伯爵抹醬目前有在販售,180ml250元(2瓶9.5折、4瓶9折),外縣市的朋友想吃的話,抹醬也有做宅配!4瓶以上就免運囉!

雷芽茶飲 晨採茉香綠

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而慢品茶冰沙系列,慢品沙茶冰系列於周五至周日三天供應,周周口味不同,想知道每個月的口味可以到臉書上看!基本上有抹茶、格雷伯爵、桂花烏龍、麥茶、鐵觀音、晨採茉香綠,而洛神則是每年的五月會出一次!取名慢品茶,也是極具意義,慢慢吃,茶香味更加濃厚!

這天我們剛好品嘗到了「晨採茉香綠」,由於沒有乳化劑等等,所以融化速度很快,吃起來介於冰淇淋與冰沙間,綿密卻又略帶冰沙的感覺,口味不甜不膩,也是以花茶香取勝!而茉香綠是由南投的綠茶,與彰化的茉莉鮮花翻拌混合,讓茶保有茶香同時也帶著花香!

 

❚  品,抹茶茶香-抹茶紅豆甜湯

是一道現刷抹茶甜品,由於是現刷的,所以也是 雷芽茶飲 假日預約限定款!

雷芽茶飲 抹茶 現刷

專業的店員,以快速的速度,將抹茶打出綿密泡泡的抹茶湯後,再由我們自己加入於抹茶QQ及紅豆中,紅豆抹茶甜湯就完成了!結合出來的色調看起來很舒服,愜意悠閒的在假日的午後享用,也是一大幸福呀!

雷芽茶飲 抹茶 現刷

雷芽茶飲 抹茶 現刷

很有嚼勁的抹茶QQ,淡淡茶香及甜味、結合紅豆清香,讓整個甜品跟現刷抹茶湯的微苦澀及香氣形成反差,但味道卻又互不衝突,反而是互相拉抬結合而成的日式甜湯。

 

❚ 抹茶の天然翠綠,怎麼形成的?

雷芽茶飲 抹茶

由於許多人有詢問雷芽,他們的飲品及抹醬,為何會呈現如此翠綠的色調呢?是不是有另外增添了什麼讓顏色更加飽和?

其實並不是,由於日本茶葉在採收前,會先用黑布覆蓋,讓茶葉無法行光合作用,而茶葉就會產生更多葉綠素,所以最後採收完成過後,顏色會呈現美麗的翠綠色。

雷芽茶飲 抹茶 現刷

雷芽茶飲 將傳統茶品與抹茶做結合,以創新的方式將傳統茶品呈現給我們,並且把關每個製作過程,不管是盛裝飲品的紙杯、塑膠杯或是我們品用的茶飲、甜品、冰品等,都希望能確保呈現給我們好的品質。若有到鼎中路,不妨停下腳步在雷芽茶飲駐足一下吧!

 

◇ 雷芽茶飲

地址:高雄市三民區鼎中路381號
營業時間:週一至日 10:00-22:00
FB:雷芽茶飲連鎖

 


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