【台北│Miso 東京風日本料理】洋風日式料理,創意與美味兼具


【台北│Miso 東京風日本料理】洋風日式料理,創意與美味兼具

過年期間吃慣了大魚大肉,偶爾也該改走輕盈路線來衡平一下。據此,這天帶爸媽及阿姨來到京站四樓的美食區覓食時,就特地挑選講求清淡、少油、少鹽的日式料 理,希望能降低一點年節期間暴飲暴食的罪惡感 ~ XD。不過,又跟傳統日式料理不同,是洋風流的,所以更兼具了創意喔!
一行五人 (外加神秘好友作陪) 點了兩款不同價位的雙人套餐來 Share (超值雙人享樂餐 NT. 990 + 精緻雙人品味餐 NT. 1390),就足以見證前述想控制食欲的決心,不過其實大夥兒食量都不大,所以還挺夠吃的呢 ~吃完後都有七、八分的飽足感,顯見雙人套餐還真是划算又節省腦力的好選擇!(Miso 的 Menu 內容很豐富 )
用餐方面雖然有限時 (訂位時說是 2 小時;現場入座卻被告知 90 分鐘),但上菜跟收空盤的節奏滿快的,都沒 delay 到,所以時間上不太會有壓迫感。店內的氣氛以暗色系來形塑高檔時尚感,只可惜坐位區隔有點窄,一不小心隔壁桌的聊天內容就通通跑進耳朵裡來了,不過這似乎 是京站這兒用餐的共通窘境,倒也無妨。以後到京站這兒來想品嚐日式料理時,Miso 的再訪率很高,因為真的很不錯,而且也蠻經濟實惠的。
年後的首發文,順道向各位看倌拜個年、請個安,祝大家新的一年裡都能平安、順利。當然,年後最重要的大事,就是全球藝術盛典 “美國神韻藝術團” 即將來臺巡迴演出,可千萬別錯過嚕!我可是從去年底就一直引領期盼至今呢!推薦給各位 ~ Smile

 

用餐前先送上開味飲品,也順帶清清味蕾
【蘋果玫瑰醋飲 [左;享樂餐]】【青檸柚香冰沙 [右;品味餐]】兩款皆屬冰沙類,不過前者的酸味跟甜味皆比後者要來的鮮明
大家都愛重口味的,所以一致認為蘋果玫瑰比較好喝
但青檸柚香蠻清爽的,走輕盈路線也不賴冰沙分裝成小杯是由客人自己動手喔 ~
記得善用湯匙挖取冰沙,才不會滿溢出來
話說,怎麼剛送上桌來的兩瓶開味飲品竟然會高低不一呢?
緊接著送上【刺身】,單價親民的享樂餐為六入 [左],單價較高的品味餐為八入 [右上] 種類上都有鮭魚、干貝、旗魚,差別只在於甜蝦的有無而已
因為我不吃生食,就通通交給爸媽解決,據悉鮮度方面沒得挑剔,表現不錯
我有私藏一些下來丟火鍋煮,品嚐後證實的確是可口鮮美等級的喔 ~ (好奢侈喔 ~ 丟火鍋煮ㄟ XD)此外,品味餐多了【三品開味合盛 (前菜) [右下]】:醺鮭芒果青先付 + 水芝龍鱈田樂 + 醋味噌涼菜
名稱都挺夢幻的 …. 不過都是屬於冷前菜類的,適合炎夏時節品嚐醺鮭芒果青先付以煙燻鮭魚搭配芒果青與壽司蝦,淋上酸甜的蘋果醬汁,集鮮、酸、甜於一匙
水芝龍鱈田樂把醬滷冬瓜與味噌鱈魚結合在一塊,一次享用兩種不同屬性卻同樣軟嫩的好物
醋味噌涼菜則是用滋味酸甜的味噌醬涼拌皇宮菜,味道也不錯

 

【享樂餐壽司 – 獅城雞柳勝利捲 ~ 推】

頗具創意巧思的一款創作壽司,把炸得香酥不油膩的雞柳直接裹進壽司米內
再淋上香濃的咖哩醬調味,並綴以香氣特殊的九層塔葉,是一款充滿東南亞風情的料理

[另有星鰻黑龍捲及辣鮪魚火龍捲可選;品味餐未含壽司此環節]
【品味餐強餚 – 松露芥子松阪豚 ~ 推】

把法式松露醬與日式芥子醬相結合,形成溫潤不嗆口的醬汁
配上松阪豬肉本身 Q 脆帶勁的口感,向來就是討喜之作

配菜方面則為烤杏鮑菇與涼拌白味噌皇宮菜,滋味滿不錯的

[另有菌菇沙朗薄切及地雞厚切蒜瓣燒、黃花魚雪國燒可選;享樂餐未含強餚此環節]
【釜燒 – 松阪豚 [左] & 牛肋條番茄風味 [右]】

因為松阪豬肉吃不過癮,所以釜燒這兒又點了一次松阪豚
不過這回換成壽喜燒的料理手法,還打上一顆溫泉蛋
配料上有凍豆腐、高麗菜、魚板等,松阪豚給的也不小氣
壽喜燒醬汁的表現很不錯,不會呆甜也沒死鹹,尾韻還帶點辣度,蠻棒的

牛肋條燉煮的好咬而不死爛,是我喜歡的那種恰到好處的口感
番茄清新的微酸好滋味,怎麼樣都跟牛肉很搭,自然是個好味兒嚕 ~

[品味餐松阪豚及牛肋條番茄二擇一;享樂餐牛肋條番茄及地雞二擇一]

 

【鍋物 – 鮭魚腹石狩鍋 [左] ~ 推 & 大葉蛤蠣鍋 [右] ~ 推】

鮭魚鍋底是風味淡雅的味噌湯,滋味香醇卻不會過鹹或是偏甜
搭配上高麗菜、日式魚板、凍豆腐等食材,滿豐盛的
最終是被在場眾人一飲而盡,尤其是肉質纖細滑嫩的鮭魚腹肉,真的很可口

蛤蠣鍋底則是以紫蘇及昆布所熬煮出的清湯,風味疏淡溫順,很好入口
蛤蠣個頭渾圓飽滿,味道鮮美,與鮭魚腹石狩鍋的精湛程度不相上下

[品味餐蛤蠣、牛肋及鮭魚三擇一;享樂餐地雞牛蒡及鮭魚二擇一]

 

【品味餐主食 – 鮭魚紅醬米比薩】

以番茄黃豆醬為主要調味醬料,鋪上挪威燻鮭魚與日式麻糬一同烘烤
上桌前再佐以些許的墨西哥甜椒絲

餅皮是以米壓製成的,略帶焦脆的口感很有吃鍋巴的 Fu ~
也是一道頗富創意的日式洋風料理

[品味餐主食六選一:鮭魚火焰捲、軟殼蟹捲、辛味噌松阪豚米比薩、胖蝦茄汁義麵等]

 

【享樂餐主食 – 大葉青醬蛤蠣義麵】

雖說是青醬,但實際上是以奶醬為主調性,僅在入喉後會透出些許的青醬特有香氣
所以大朋友不必擔心小朋友會不愛而罷吃
麵條的軟硬度適中;蛤蠣個頭不小而且鮮美,整體表現不錯

[品味餐主食四選一:南瓜培根米比薩、胖蝦茄汁義麵等]
餐後飲料有抹茶及咖啡 (冷、熱均有) 可選
這部分的表現就比較差強人意些,不過畢竟是隨附的,倒也無庸挑剔
加入奶球及糖攪拌後,好喝許多甜點方面,享樂餐與品味餐的選擇迥異
品味餐的【手作起司蛋糕佐香草冰淇淋 [中]】,頗具提拉米蘇的架式
濃郁的起司糕體,會讓愛起司的人深深著迷
享樂餐的【比利時巧克力捲佐香草冰淇淋[右]】,則走紮實路線
且帶有濃郁的巧克力味,表現也算不俗

 

 

~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~

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原文出自:http://pa701009.blogspot.tw/2015/02/miso.html


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