【台南│ 本味堂 】山記魚仔店的日料延伸!美味、精緻的道地日式酒食!


【台南│ 本味堂 】山記魚仔店的日料延伸!美味、精緻的道地日式酒食!

地址:台南市東區崇學路68號
GPS:120.13.20 22.58.43
電話:06-2902595
營業時間:11:00-14:00;17:30-21:30
公休日:周一
消費時間:2013.06
價目表:網誌有

崇學路的 本味堂 ,原本營業時間至晚上11點,後來改成營業至晚上9點半。

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老闆山哥(山記魚仔店)在過年前在試新菜時因不甚滿意,為了維持他一貫的堅持,決定過年期間休業,更換了廚師,也把山記魚仔店的二把手財哥請來坐鎮,現在關東煮取消了,但多了炸物可選擇。

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一開始只租了一個店面,後來擴大營業把隔壁也租下了,畢竟原本的店面料理檯就佔了大部份,座位剩下吧檯及兩人桌為主,現在隔壁就多了可多人坐的區域。

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山哥每日都會到魚市,替魚仔店跟本味堂採買一些特殊的魚貨,像今天生鮮檯上就有一尾老鼠斑,二話不說就包了下來,山哥說魚仔店的老饕客人也都很敢出手,所以魚仔店的老鼠斑更大隻,內行的老饕都知道若早上去山記,除了鮮魚湯外,也能吃到稱斤時價的好料。

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其他還點了握壽司(每人各挑了三種,像是嘉臘、鮭魚、旗魚、花枝…等做成三貫)

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烤油旗魚肚(香噴噴,肉質佳)

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炸蝦壽司$180

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穴子(星鰻)握120

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青魽肚生魚片(油脂雖不若鮪魚豐厚,但實在是超鮮美好吃,一級棒。)

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鱈魚肝醋物$120

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特上生魚丼套餐$280,內容十分豐富,有5片生魚、穴子、干貝、甜蝦、海膽、花枝、鮭魚卵、玉子燒,新鮮度極佳,不同魚種可嚐出從淡到濃的油脂層次滿另附一碟小菜及湯品,吃完就撐了。

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老鼠斑煮物佐時蔬青菜,老鼠斑有人稱它為石斑王,價高且可遇不可求,一般石斑魚的特性是肉質細嫩,老鼠斑特別處在肉質還帶有彈性,吃進嘴裡Q彈有勁。

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其實做生食或清蒸都很適合,我們今天已經有點生食了,所以就做了清蒸。

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熟食的烤、炸物點了迷迭香豬肋排$120、烤茄子$60(特別推薦,乍看之下好像烤鰻魚,刷上自製醬汁,甜度適中,香軟好吃)、香酥花枝$120。

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帶皮腿排(一串$40)

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蔥花烤牛舌,用的是台灣牛,一片$40,超值好吃。

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價位有些是時價,全部結帳下來含酒水一人約$1,000元左右。

價目表(有些未在價目表上,要店詢)

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